фотоблог путешествий о кёльне и других краях

Типично кельнская кухня: «Небо и Земля»

Himmel un Aed

Некоторые блюда совершенно не фотогеничны. Зато очень вкусны! «Himmel un Äd», или же «Небо и землю» я попробовала спустя два года, как переехала в Кельн. Меня не привлекала свиная кровяная колбаса, но наконец я решилась. И мне дико понравилось!

Это блюдо состоит из картофельного (земля) и яблочного пюре (небо) и горячей свиной кровяной колбасы (на кельнском диалекте «Flönz»), типичного блюда простых людей. Плюс щедрая порция жареного лука. 🙂 В большинстве пивных яблочное пюре подают отдельно, а исторически его   смешивали с картофельным, так и подавали.

К этому блюду нужно непременно пару стаканчиков кельша, потому что колбаса эта — с пряностями: кардамоном, тимьяном, майораном и перцем. 🙂

2 Comments

  1. Фрейя

    А в яблочное пюре что-то добавляют? Сахар, мед? И оно из кислых или сладких яблок. Мне просто интересно, как вкус яблочного пюре сочитается с картофельным пюре :))) С мясом представить могу, а вот с картошкой — не очень 🙂
    Никогда не слышала, что в пивных подают яблочное пюре. И вообще, яблочное пюре и какое-либо едальное заведение? Если только детский садик 😆

    • elizabetti

      Просто нарезали яблоки кусочками, отваривали и смешивали с картофельным пюре. 🙂 Кислые или сладкие — даже и не знаю, раньше, наверное, было больше кислых яблок. Вот тут у меня на фото были яблоки с кисло-сладким вкусом. Правда, я их слопала отдельно, после. :)))

      Яблочное пюре, или «апфельмусс», тут еще и в качестве десерта подают. Довольно популярно!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

© 2022 Elsas Welt

Theme by Anders NorenUp ↑